Et si l’aménagement et l’organisation de ta terrasse cet été te permettaient de gagner un CA additionnel considérable ? Une preuve ? L’ajout d’un patio extérieur à ton restaurant l’été peut augmenter tes bénéfices bruts de 65 %, selon le budget que tu auras investi dans cette extension (source: ideesdefrance.fr). Ainsi, un investissement de 200 000 euros dans un espace de restauration extérieur pourrait générer un bénéfice brut de 500 000 euros…
Quels sont donc les avantages de disposer d’une terrasse quand on est restaurateur ?
- Permettre à tes clients de profiter du beau temps estival, en dégustant leurs repas au soleil
- Augmenter ta capacité d’accueil et le nombre de places assises
- Attirer une clientèle différente de celle qui préfère manger à l’intérieur & te démarquer de ta concurrence
- Créer une atmosphère relaxante, conviviale et festive : tu peux ajouter des décorations extérieures, des éclairages et de la musique pour créer une atmosphère agréable et détendue
Alors, retrouve dans cet article tous nos conseils pour optimiser la préparation de ta terrasse cet été !
#1 Crée un espace attractif
Éclairage adapté le soir, possibilité d’être à l’abri du soleil pour ceux qui le souhaitent, décoration soignée (coussins, bougies, plantes …), musique décontractée, protection efficace contre les moustiques avec des produits naturels, wifi gratuit … Réfléchis à chaque détail pour que tes clients vivent une expérience réussie dans ton établissement.
Bien-sûr, un tel havre de paix (ou de fête !) ne doit pas rester confidentiel. Diffuse des photos sur tous les canaux dont tu disposes : réseaux sociaux, site internet, différents annuaires de référencement … Fais rêver tes nouveaux clients et partage les avis positifs de tes habitués.
#2 Propose un module de réservation à table
On sait par expérience, que le temps passé pour prendre une réservation par téléphone est bien plus long que par le web. Souvent, il faut appeler plusieurs fois pour avoir quelqu’un en ligne. La jeune génération n’aime pas téléphoner ; il y a même des ratés : le serveur a mal orthographié ton nom et ne te retrouve pas dans la liste des réservations, c’est le rush et ton personnel est moins aimable au téléphone …
Bref, faciliter la prise de réservation te permet de profiter d’un gain de temps inestimable, au service de tes clients ! Plus besoin qu’un employé soit dédié à la prise de réservation, plus de loupés – découvre notre module de réservation sur internet sans commission qui s’intègre avec Google Widget.
#3 Opte pour le paiement à table et optimise la rotation de tes tables
C’est l’été et ton restaurant est bondé ! Comment fluidifier ton service ? Propose à tes clients le paiement à table et gagne du temps grâce à notre application ! Tes clients peuvent payer directement à table, en scannant leur QR Code en fin de repas, via leur mobile. Ils payent par CB, peuvent choisir de répartir le montant de l’addition entre les convives et de laisser un pourboire. L’expérience client est améliorée : il ne patiente plus, il se sent libre du temps passé dans ton restaurant et est moins sous pression.
#4 Équipe tes serveurs de télécommandes
Des télécommandes ultra-puissantes, robustes et légères qui permettent à ton personnel d’être mobile, plus autonome et réactif ; surtout en plein rush – entre terrasse et intérieur ! Les commandes sont traitées en temps réel, directement transmises en cuisine, les plats sont dispos plus vite… La prise de commande et l’encaissement se font sur le même terminal. Le TPE autorise les paiements traditionnels et non traditionnels : espèces, cartes à puce et à NIP, avec ou sans signature, sans contact, QR Code…
#5 Favorise ainsi les pourboires dématérialisés et ainsi une rémunération plus attractive pour tes serveurs
En été, soleil – chaleur – ambiance estivale – vacances … Les clients sont plus facilement enclins à donner des pourboires quand ils sont satisfaits du service ! Les paiements sans contact et les applications de paiement mobiles sont de plus en plus utilisés. Les clients préfèrent souvent se servir de leur téléphone portable pour payer leur repas, plutôt que de sortir leur porte-monnaie et de donner de l’argent liquide (quand ils en ont !). Les pourboires dématérialisés sont donc, de plus en plus populaires en été et donnent aux serveurs de restaurant, une rémunération plus intéressante.
Découvre le pourboire dématérialisé
#6 Propose un menu ‘spécial été’
Produits frais & de saison, c’est ce que plébiscitent tous les clients ! Quand soleil et chaleur sont au rendez-vous, tes clients attendent de la fraîcheur dans leurs assiettes.
Quelles sont les tendances stars des aliments en 2023 ? Le végétal : des produits sans protéines animales (pour convenir aux habitudes alimentaires de chacun) ; des produits bio, locaux et non ultra-transformés : moins de sucre, de gras, de sel, moins d’additifs. Mais attention ! Selon l’étude Kantar, 71% des Français associent ainsi le contenu de leurs assiettes au plaisir ; il faut donc être inventif dans l’élaboration de ton menu … Le plaisir gustatif sans rogner sur la tendance healthy : les clients recherchent des produits fait maison, avec une vraie transparence quant à la qualité et à l’origine des ingrédients qui composent leur plat.
Le plus ? le menu digital ! Ainsi, dès que tes clients sont assis, ils accèdent au menu et choisissent leurs plats, en toute autonomie. Le menu digital se présente sous la forme d’un QR Code, disposé sur la table, synchronisé avec ta carte.
En conclusion, remplir ta terrasse de restaurant l’été peut être un excellent moyen d’attirer le public vers ton établissement et d’augmenter ton chiffre d’affaires. Mais attention ! Avant de commencer à aménager ta terrasse, tu dois obtenir une autorisation de la mairie pour occuper l’espace public avec ton mobilier. Assure-toi également de respecter les droits des piétons en ne bloquant pas leur passage et en utilisant uniquement l’emplacement au sol qui t’est accordé. Si tu souhaites agrandir ta terrasse ou effectuer des travaux, pense à soumettre une demande spéciale à la mairie. Enfin, n’oublie pas que le service sur la terrasse nécessite une attention particulière en matière de sécurité alimentaire et de stationnement !
